Queijo de Cabra: Uma tradição milenar
Preservar tradições é um dos pilares do slow food, por isso na hora de escolher os queijos que integrariam a cozinha do bistrô, um tipo rapidamente foi escolhido: o queijo de cabra.
Toda a tradição “queijeira” (ou da arte fromage, para os mais puristas) no mundo começou com ele. Diferente do que acontece hoje, em que a maior parte dos queijos é feita com leite de vaca, o primeiro queijo do mundo foi produzido com leite de cabra, isso lá pelo ano 12.000 a.C. Obra dos sumérios, que aliás também inventaram a cerveja, mas isso é papo para outro post.
Emília, uma das cabras da fazenda Freischmidt, de Santo Antônio do Pinhal
Voltando aos queijos. Foi na cidade vizinha, Santo Antônio do Pinhal, que o Sans Souci Bistrô foi buscar o seu elogiado queijo de cabra. Santo Antônio tem tradição na produção de queijos artesanais e nos últimos anos muitas fazendas da pacata cidade passaram a se dedicar a produção de queijos de cabra. Queijos muito bons e comercializados por preços super acessíveis.
Queijos Cabra Xique - Qualidade premium com preço de Minas
Cabra Xique
No Sans Souci o queijo de cabra é da marca Cabra Xique. O queijo é produzido na fazenda da família Freischmidt, onde cada animal é tratado com carinho especial (todos tem nomes).
Na cozinha - Salada de tomates coloridos com queijo de cabra feito com leite cru, mais flor, baby e brotos de rúcula com vinagrete balsâmico.
E o carinho dos Freischmidt pelas cabras parece reverberar para os queijos. O sabor tem sido bastante elogiado pelos clientes do Sans Souci. Aqui o ingrediente está presente na salada de tomates coloridos frescos da horta do bistrô, entre outros pratos. E marca presença até mesmo no nosso Mamute, um food truck, no qual o principal lanche leva pasta de queijo de cabra.
Local Food - Queijo de cabra até no nosso burger.
#FICAADICA - Na sua próxima visita a Campos do Jordão não deixe de experimentar o queijo de cabra Cabra Xique presente em uma das nossas deliciosas receitas.
Fino - Queijo de cabra de Santo Antônio do Pinhal
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Você sabia? O queijo de cabra macio é o tipo de queijo que possui a maior quantidade de vitamina A. 50 gramas do queijo, que é o valor recomendado de ingestão por dia, contém 24% das necessidades diárias do nutriente. E a vitamina A é uma das mais importantes para o nosso organismo. Faz bem para os ossos, para os olhos, garante dentes fortes e ainda protege a sua pele do envelhecimento precoce. Tá vendo? O queijo de cabra de Santo Antônio do Pinhal além de gostoso e barato ainda faz bem para a saúde.
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